拒绝米其林评级的三星小店

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    第974章 鲤鱼脱骨

    出骨鲤鱼，跟传统拆烩鲢鱼头并不相同。

    倒是跟母油船鸭的方法接近。

    都是乘着食材还是生的时候，用盲取的手法将骨头脱出。

    这里有两个难点，一是要求制作者对食材的解剖结构十分了解。

    二当然是刀工了。

    相比于鸭子脱骨，一斤半的鲤鱼更加复杂。

    陈阳打开平日里用的刀具。

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