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宋朝是中国历史上一个很重要的朝代，这不仅是狭义的文化分界，也是南北方中国急速分化的一个时期。
北宋时期，中国从越南引入了一种水稻--占城稻，在国内推广，大米作为一种粮食作物，产量暴增，一跃成为最高产的粮食作物。而随着两宋交接期战乱的加剧，南方人口急剧增加，水稻的种植面积也迎来了暴增。
到此时为止，被河姆渡人在七千年前就驯化好的水稻，才真正成为国内重要的粮食作物。
到了明朝后期，随着红薯、玉米等的引进，人口再次迎来暴增，到明朝末期，中国人口达到了将近一亿。
到了清朝中期，耐寒耐碱耐贫瘠的红薯和土豆在中国已经大规模种植，中国人口再次迎来暴增，到道光末年，鸦片战争前，中国人口已经达到了四亿七千万之多，这几乎都是这些新经济作物的功劳，才让处于小冰河期明末以降，反而出现了人口爆发。
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